從產地到餐桌，從包裝到廢棄物再利用，企業做好每一項生產流程的低碳管理，民眾就能從消費開始守護地球！當全球追求淨零碳排，作為速食龍頭的麥當勞早已超前部署，加速導入綠色供應鏈，並積極培育「綠領人才」，以企業文化推動環保行動，從全球到台灣、由公司內部向外落實環境永續。

• 文葉亞薇 發布時間：2022-04-22

有點餓的午後，走進麥當勞餐廳，點一份喜愛的套餐吧！仔細一瞧，發現跟過去有些不一樣：冷飲的杯蓋設計，能直接就口喝，完全用不上吸管；一張漢堡包裝紙上印著四個漢堡名稱，意即一張包材能用在四款不同的漢堡上，大大減少印製不同包裝產生的資源浪費；此外，沙拉捨棄透明外觀的塑膠外盒改用紙盒，消費者一樣能享美味。想成為更升級的不「塑」之客，部分麥當勞餐廳外還設有「循環杯自助租還站」，讓你直接租借杯子來購買飲料，而且「甲地租乙地還」，喝完還能在其他租還站還杯子，小小行動立刻減少一個廢棄紙杯的產生！

綠色採購、循環設計，以創新減少環境負擔

「現在的消費者不只關心從產地到餐桌的食安供應鏈，也更關注產品生命週期（life cycle）。持續透過綠色採購、循環設計與研發、廢棄物再利用等，落實綠色供應鏈，是麥當勞近十多年來不斷努力的事。」麥當勞採購/物流管理部 資深經理廖喬偉表示，隨著全球追求淨零碳排越發迫切，身為全球知名品牌的麥當勞，積極推展永續政策，在台灣深耕減塑已十多年，持續在不影響消費者使用便利性、不增加員工營運負擔的情況下，減少對環境的負擔，並潛移默化讓所有員工增強對環境永續的認知，這項新的挑戰，廖喬偉卻將它視為是從點到面、從內到外落實永續的機會。

舉例來說，餐飲業盛裝餐點的紙杯、紙袋、紙盒等需要大量的紙材，「用對的紙讓森林永續」成為一大課題，確保樹木不會因紙包材而被濫墾濫伐。FSC™（Forest Stewardship Council™, 森林管理委員會）是目前國際公認最嚴謹的森林友善認證系統，兼顧木材製程、生物永續、減緩全球氣候影響等項目，而麥當勞早在2017年就100%取得FSC紙類全包材認證，包含紙袋、紙杯、紙盒等超過50個品項，品質更符合台灣食安衛生法規與美國、歐盟食安相關檢測。接著，全台麥當勞餐廳陸續停用PLA(生質塑膠)材質容器，將沙拉盒、透明冷飲杯改為FSC的紙製容器。至2019年時推出就口杯，以冷飲直接喝的概念，鼓勵消費者飲料直接就口喝、減少使用吸管。而與好盒器合作的「循環杯自助租還站」計畫也漸漸擴散，透過「共享經濟」模式，希望杯子共享可以跟Ubike共享一樣簡單。

不只如此，為了落實具體減塑、減廢，麥當勞積極包裝創新並優化分類流程。像是「冰炫風」包裝改為一體成形紙杯，不再需要塑膠杯蓋，年度減塑32公噸；塑膠攪拌棒改為FSC認證的木質攪拌棒，年度減塑近3公噸。而透過更清楚的標示與簡易的分類流程，讓顧客可以輕鬆做環保。「透過『清、丟』兩步驟，讓回收區可以收集更單純的廢棄物，讓回收業者更樂意處理，也能使廢棄物再利用的價值更好，對業者、消費者與環境都是多贏。」廖喬偉說明，公司也將停用後剩餘的吸管與餐廳回收的咖啡渣，轉製成環保杯墊，透過升級再製，延長產品的生命週期，並將杯墊送給同仁使用，加深他們理解並融入減塑減廢的環保生活。

培育綠色永續領導人才，讓企業與消費者共創環保未來

不過，要推動永續環保理念，重點是簡單明瞭地將推廣重點說清楚。「什麼是FSC？為什麼要將PLA(生質塑膠)透明杯轉回紙杯？為什麼不提供環保素材吸管就好？這些認證、素材，其背後環境和未來的影響，都要靠簡單但明確的說明，做好內外溝通，讓公司與消費者都認同。」從鏟薯條的實習生到採購/物流管理部主管，廖喬偉深知落實永續ESG是麥當勞與世界競合的關鍵，於是他主動花了三個月時間，考取ESG企業永續管理師的證照，學習如何減少碳足跡、環保永續、SDGs、ESG、CSR等企業治理方式，成為引領麥當勞供應鏈執行永續治理的多工人才。

「推動永續需要有高度的同理心與熱情，才能說服高層、跨部門同仁，以及全台400多間餐廳、超過兩萬名的員工；之後再進一步吸引顧客認同麥當勞實踐綠色永續的決心，並且樂於響應。」廖喬偉說，台灣麥當勞以跨部門成員組成「規模共好」(Scale for Good)工作團隊，「因為部門立場不同，團隊必須換位思考，彼此激盪共識」，要能懂大家的立場，建立共識，才能進一步思考如何合作，推動跨部門專案的合作。靈活換位思考也落實到每位夥伴心中，如此就能將麥當勞面對的每個挑戰化為機會點；透過教育訓練與企業文化內化，一步步培養夥伴們的「綠色心靈」。

像是對外倡議「循環杯自助租還站」的概念，內部的溝通和宣導格外重要。廖喬偉說，麥當勞在持續與政府相關部會局處溝通的同時，也對各餐廳進行教育訓練，教導員工如何鼓勵消費者加入環保行列，並熟悉自助機台操作與數位體驗流程。「綠色永續聽起來很專業，但其實就在大家生活周遭。」廖喬偉說明。如透過淨灘活動，讓每位參與夥伴了解周遭環境面對的挑戰與問題，觸動所有員工的環保意識，並可以繼續延伸到工作之中。「我們在推行『冷飲直接喝』的時候，有人可能懷疑這件事是否做對了？真的需要淘汰吸管嗎？實際參與淨灘後，就會發現吸管還是前五名的海洋廢棄物、認知到『一定要消滅吸管』，這就是觸動的延續，讓每位同仁都具備永續的軟實力，無論是推廣冷飲直接喝、循環杯，或是節約能源、減塑減廢等，都能更具行動力和使命感。」

此外，廖喬偉也分享，每個人每天都可以「為地球做一點事」，無論是自備環保器具、垃圾分類、支持在地作物與永續品牌等，每個人前進一小步，就能讓綠色永續前進一大步。台灣麥當勞推動永續，也推展了廖喬偉的職涯成長曲線，他鼓勵每一位員工、合作夥伴與消費者，都能成為環保大使，為自己與環境創造更美好的未來。

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